Undirbúningstími: 10 mínútur + 1 klukkustund mínúta í hvíld

Eldunartími: 5 til 10 mínútur

Innihaldsefni fyrir 6 manns

4 egg

10 grömm af svörtum jarðsveppum

3 msk. að s. ólífuolía með trufflusafa

1 C. til c. fullt af fljótandi rjóma

Fleur de sel með svartan trufflu

Svartur trufflusafi úr krukkunni

Nýmalaður hvítur pipar

Undirbúningur

Saxið truffluna gróft.

Brjóttu eggin í skál og þeyttu þau.  

Bætið fljótandi kremi við og svörtu jarðsveppunum.

Leyfið að blása í 1 klukkustund í kæli.

Eftir hvíldartímann, saltið og piprið og bætið svörtum trufflusafa við. Slá með gaffli.

Hitið truffluolíuna á steikarpönnu við háan hita.

Hellið þeyttu eggjunum á pönnu og eldið að vild.

Settu svörtu trufflu eggjakökuna á borðsett og skera hana í teninga. Ef þetta er of þunnt, ekki hika við að lagfæra þau.

Til að klára, stráið fleur de sel með svörtum jarðsveppum.

Berið fram heitt.

Tapat-stíl svartur truffla eggjakaka